寿司は江戸時代になってやっと屋台で大衆的に食べられる握り寿司が流行り出しました。 それまでその昔は米、塩、魚を入れて発行させてお米を綺麗に取り魚だけを食べるのが寿司でした。(なれずしが起源です。) 寿司と呼ぶのも寿(ことぶき)が使われて京都の朝…